Impasto Italiano S.r.l. ha realizzato un investimento strategico per potenziare la propria capacitàproduttiva nel settore dei prodotti da forno prelievitati e congelati.Il progetto ha previsto l’introduzione di una nuova linea orientata alla flessibilità e alladigitalizzazione dei processi: impasti ottimizzati, controllo delle fasi di fermentazione, abbattimentorapido e stoccaggio a -20°C.

Grazie alle nuove tecnologie 4.0, l’azienda ha migliorato la gestione dei lotti e la tracciabilità,riducendo gli sprechi e i consumi energetici. Il passaggio a un modello basato sul prodotto crudo— cotto solo nei punti vendita — ha permesso di rispondere meglio alle esigenze del mercato,offrendo un prodotto più fresco, standardizzato e con maggiore shelf-life.

L’intervento consolida la competitività dell’impresa, aumenta la capacità di produzione erafforza il posizionamento all’interno della filiera agroalimentare regionale, contribuendo allasostenibilità industriale e alla crescita occupazionale.

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