La chiamiamo così in omaggio a Enrico, il padre di Edoardo, fornaio molto conosciuto a Seregno. Nel panificio di famiglia aveva un’abitudine: regalare un pezzo di focaccia ai bambini del quartiere. Entravano in negozio cercando lui, sapendo che li aspettava l’angolino della focaccia appena sfornata. Per tutti era “la sveglia di Via Garibaldi”: la sua voce al mattino riempiva la strada, insieme al profumo del forno.

La focaccia dell’Enrico racchiude il sapore semplice di questa storia: un impasto tipo genovese ad alta idratazione, buchi profondi che raccolgono olio e acqua, superficie dorata, interno soffice e umido. Una focaccia che unisce tradizione, generosità, autenticità e legame con il territorio, e che al morso restituisce la stessa sensazione di casa di quel pezzo regalato al banco.